Cupcakes allo zenzero

Ingredienti per 30 cupcakes

175 g di farina

1cucchiaio di lievito in polvere

2 cucchiai di zenzero macinato

1 cucchiaino di cannella in polvere

175 g di burro ammorbidito o margarina

175 g di zucchero muscovado

 3 uova leggermente sbattute

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

cristalli di zenzero per decorare

Crema al burro

 85 g di burro ammorbidito

 3 cucchiai di succo d’arancia

 150 g di zucchero a velo

Procedimento

Preriscaldate il forno a 190°C. Posizionate 30 pirottini di carta in uno stampo da forno. Setacciate la farina, il lievito, lo zenzero macinato e la cannella in una grossa ciotola. Aggiungete il burro, lo zucchero muscovado, le uova e l’estratto di vaniglia e sbattete il tutto con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Con un cucchiaio, versate il composto nei pirottini. Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15/20 minuti o finchè i cupcake non sono gonfi, dorati e sodi. Passateli su una gratella e lasciateli raffreddare. Per la crema l burro, mettete quest’ultimo e il succo d’arancia in una ciotola e sbatteteli con il mixer elettrico finché il composto non diventa chiaro e cremoso. Setacciate e unite un po’ alla volta lo zucchero a velo e continuate a sbattere finché la crema non diventa chiara e cremosa. Con un cucchiaio, versate un po’ di crema sopra ciascun cupcake e cospargete di cristalli di zenzero.

 

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