Cupcake napoletani

Ingredienti per 12 cupcake

140 g di farina autolievitante

1/2 cucchiaio di lievito in polvere

140 g di burro ammorbidito o margarina

140 g di zucchero

2 uova grandi leggermente sbattute

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di latte

1 cucchiaio di cacao sciolto in 1 cucchiaio e 1/2 di acqua calda

Glassa

175 g di formaggio spalmabile

115 g di burro ammorbidito

350 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di marmellata di fragole setacciata

colorante alimentare rosa

Per decorare

codette di cioccolato

6 wafer da gelato, ciascuno tagliato in 4 triangoli

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180°C. Posizionate 12 pirottini di carta su uno stampo per muffin. Setacciate la farina e il lievito in una grossa ciotola. Aggiungete il burro, lo zucchero e le uova e sbattete tutto con un mixer elettrico fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete il composto in 2 ciotole. Incorporate l’estratto di vaniglia e il latte in una delle due e il cacao nell’altra. Versate una cucchiaiata di un composto e poi una dell’altro nei pirottini, alternandole. Fate cuocere nel forno preriscaldato per 15/20 minuti, finché i cupcake non sono gonfi e sodi. Passateli su una gratella e lasciateli raffreddare. Per la glassa, riunite il formaggio spalmabile e il burro in una ciotola e mescolateli con una spatola. Incorporate lo zucchero a velo e sbattete fino ad ottener un composto omogeneo e cremoso. Dividete il composto in 2 ciotole e aggiungete la marmellata e un po’ di colorante rosa a una delle due. Coprite le ciotole e mettetele in frigorifero per 30 minuti. Con un cucchiaio, versate alternandole le due glasse in una tasca da pasticciere grande dotata di bocchetta a stella. Usatela per creare dei riccioli di glassa su ciascun cupcake. Cospargete di codette di cioccolato e decorate ciascun cupcake con 2 triangoli di wafer.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...