Attrezzatura essenziale

Teglie da forno di varie dimensioni e forme in alluminio o antiaderenti, griglia di raffreddamento, utilizzata per appoggiare i cupcake appena sfornati, bottiglia graduata per bagne, termometro digitale per misurare la temperature di cioccolato, caramello, marmellate, flaconi dosatori utili per scaldare a bagnomaria e indispensabili per versare salse, misurini e pirottini.carrot cupcakesDSC_0282_thumb[3]misurino-per-parrucchiera-graduato-200-ml-con-manicoekzvLkH51ARmhYSPpWOofP7QPH1qJ8Czoom_P47098-30----000-2507

Sac a poche

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La sac a poche è fondamentale per la glassatura dei cupcake, il corpo è formato da una sorta di sacchetto di forma triangolare la cui punta termina nella bocchetta decorativa.
Il sac à pôche o tasca del pasticcere viene utilizzata tanto nel salato quanto nel dolce per riempire piccole preparazioni come i bignè e per decorare con salse, burri aromatizzati, purè di patate o con creme dolci. Viene usata anche per dare la forma a piccole preparazioni di pasticceria come biscotti, meringhe, pasticcini.
Molti cuochi la preferiscono alla siringa da pasticcere, attrezzo dalla funzione analoga, perché più semplice da riempire grazie all’ampia apertura opposta alla bocchetta e perché più maneggevole. La sac a poche comprende anche tutti i suoi beccucci, che danno ognuno una decorazione differente.
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Tools

Per avere un buon risultato, sono fondamentali tutte le attrezzature! Per cominciare gli utensili per la modellazione delle decorazioni. Esistono sia in set che singoli, ogni attrezzo ha il suo utilizzo, servono per lavorare la pasta di zucchero o la pasta di gomma.

La rotella, comoda per tagliare precisamente strisce o pezzi di pasta di zucchero.

La spatola o anche smoother, che si utilizza per lisciare la pasta di zucchero una volta ricoperta la torta, toglie le bolle d’aria ed aiuta a smussare gli angoli. E’ consigliabile utilizzarne due (una per mano) in modo da non lasciare inestetiche ditate sulla superficie della torta.

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